Строение виноградного куста представляет собой образец структуры древовидной лианы, которая в качестве средства закрепления использует усик. Древовидные лианы с другой стратегией могут иметь свою специфику строения.
Лианы как новая эволюционная форма появились не так давно. Все современные дикие древовидные и травянистые лианы являются лесными растениями. Для реализации их жизненной стратегии необходима опора. В естественных условиях функцию опоры выполняли прямостоящие древесные растения, чаще всего деревья.
В прошлом виноград и ему подобные современные лианы были, видимо, небольшими деревьями, которые не выдерживали конкуренции за солнце рядом с долгоживущими гигантами, обладавшими толстыми стволами.
В затененных условиях такие растения часто становятся еще тоньше, вытягиваются и начинают стелиться по земле или находят опору у рядом стоящих кустов и деревьев.
Эволюционное прошлое древовидных лиан можно увидеть на примере тех кустов, которые попали в безлесные условия. На лугах, безлесных склонах, на обширных гарях и пастбищах посреди леса, виноград и ему подобные лианы (лимонник китайский, актинидия коломикта и т.п.) плохо развиваются. Чаще всего они формируют классические кусты разной высоты с лианоподобными побегами на вершинах.
На плантациях, в тех климатических условиях, где нет необходимости укрывать виноград на зиму, он также приобретает все признаки куста, поддерживая это состояние даже без подрезки.
Виноградный куст имеет все признаки древовидного растения.
Подземная его часть представляет собой подземный штамб с корневой системой и головой куста. Головка выполняет пограничную функцию, обозначая переход между подземной и надземной частями.
Подземный штамб делится на две части: корни и рукава. Если виноградный куст выращен из черенка (что происходит чаще всего), то дальнейший рост этого штамба происходит в двух направлениях – вверх и вниз. Внизу развивается корневая система, а из верхних глазков формируются надземные побеги.
Строение виноградного куста в надземной его части имеет свою специфику и отличается функциональной и структурной сложностью.
Надземный штамб представляет собой вертикальный стебель. При разведении укрывного винограда развитие надземного штамба не допускается.
Вверху подземного штамба часто образуется голова, представляющая собой утолщенную часть подземного штамба. От головы отходят несколько стволов многолетних лоз. Она обладает большим диаметром, чем подземный штамб, поскольку выполняет функцию основания для развития нескольких лоз.
От головы отходят рукава или плечи. Это многолетние лозы, которые создают форму куста. Укороченные рукава получили название рожек. Контрольная величина, позволяющая отличить рукава от рожек, составляет 35 см. Рожки – это стебель менее 35 см, рукава вырастают длиннее этой величины.
Побег состоит из утолщений (узлов) и пространства между ними (междоузлий). Узел выполняет функцию хранителя будущих побегов. В нем обычно размещаются лист, глазок, пасынок, усик, соцветие.
Все лозы делятся на следующие категории.
Стебель и корень растут с самой крайней точки – точки роста. В период активного роста верхушка стебля имеет несколько изогнутый вид. При росте слабой интенсивности такое искривление исчезает.
Лист винограда обладает высокой изрезанностью. Такая форма говорит о хорошей приспособленности этой лианы к различным неблагоприятным условиям. Изрезанный лист меньше подвержен травмам и, соответственно, меньше испытывает стресс повреждений.
Листья представляют собой фабрику по первичному производству органики из неорганики. Из углекислого газа и воды в этой зеленой лаборатории производится глюкоза и другие сахара. Потом они используются для формирования всех остальных органических веществ растения.
Однако у листьев есть еще одна задача – испарять воду. Без испарения вода не может подниматься из корней и переносить минеральные вещества. Листья винограда обладают большой способностью к испарению. За день они могут испарить до 1,5 литров воды с площади в 1м2.
Почки у винограда формируются в пазухах листьев. Несколько почек могут объединяться в зимующий глазок.
Все почки винограда подразделяются на центральные (они же главные), замещающие или запасные и пасынковые или летние. Три варианта почек представляют собой тройную защиту растения от неблагоприятных воздействий.
Они делятся на разные категории по разным признакам.
Следует сказать, что у винограда, выросшего из косточки, корень стержневой. Однако при выращивании куста из черенка, развивается мочковатый корень.
Корневая система виноградного куста располагается поверхностно – не глубже 1,5 метров. Наиболее плотно происходит заполнение почвы виноградными корнями на глубине около 50-70 см. Это необходимо учитывать при закладке виноградников.
В хорошей почве развитая лиана способна отращивать необычно глубокий корень. Фиксировалось углубление корней до трех метров и более. В ширину корневая система отдельного взрослого куста заполняет пространство, имеющее радиус 4-5 метров.
Несмотря на то, что виноград традиционно считается культурой южных широт, отдельные его сорта отличаются высоким уровнем толерантности. Корни винограда, имеющего европейское, среднеазиатское и ближневосточное происхождение, выдерживают температуру в диапазоне от -5 до -700 С. Дикий виноград Приамурья и Северной Америки имеет еще более закаленные корни. Они способны жить в температурном диапазоне от -9 до -1200 С.
http://www.youtube.com/watch?v=F2FUuBfIPeQ
Виноград обладает очень высокой способностью к образованию корней. Их можно получить практически из любого как одревесневшего, так и молодого побега. Мало того, укореняться могут черешки листьев и даже соцветия. Так проявляется типичная стратегия всех лиан, растущих среди деревьев. С помощью развитой корневой системы и способности отращивать новые корни, этот вид быстро захватывает пространство, подавляя рост не только травы, но и даже высоких деревьев.